معاون غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی زاهدان گفت: با توجه به تمایل مردم به استفاده از نان سفید به جای نان کامل، توجه آحاد جامعه به جایگزینی نان سبوس دار را می طلبد.
دکتر مصطفی صالحی زاده، شامگاه سه شنبه در کمیته علمی تولید آرد و نان استان افزود: نان پرمصرف ترین ماده غذایی مورد استفاده خانوارهای ایرانی است و در برخی موارد حدود نیمی از انرژی دریافتی روزانه بدن از نان تامین می شود.
وی با بیان اینکه نان کامل سرشار از فیبر، ویتامین های گروهE و B و آنتی اکسیدان ، پروتئین و اسیدهای آمینه ضروری ، چربی غیراشباع، املاح معدنی مثل روی و منیزیم می باشد، تصریح کرد: سبوس گندم موجب افزایش سوخت و ساز چربی، موجب احساس سیری و کاهش دریافت غذا و کمک کننده به هضم غذا می باشد.
وی ادامه داد: نان کامل نیز به دلیل وجود سبوس و جوانه گندم در پیشگیری از ابتلا به انواع بیماری ها از جمله مشکلات قلبی – عروقی، دیابت، مشکلات گوارشی، سرطان ها، چاقی و مشکلات متابولیکی تاثیرگذار است.
وی در رابطه با مشکلات موجود مصرف نان گفت: تمایل مردم به استفاده از نان سفید به جای نان کامل از بزرگترین چالش های موجود می باشد که این موضوع نیازمند اصلاح فرهنگ مصرف با بیان مشکلات نان سفید و اشاعه فواید مصرف نان کامل می باشد.
وی لزوم ایجاد تغییر در ساختار خطوط تولید کارخانجات آرد و ایجاد ساختارهای جدید برای تولید آرد کامل، را یکی از چالش ها موجود برشمرد و افزود: : در همین راستا کمیته علمی بررسی تولید آرد و نان کامل در سطح استان با محوریت معاونت غذا و دارو تشکیل شده تا با مشارکت سایر دستگاه های دخیل در این حوزه، چالش های موجود را بررسی و با ارائه راهکارهای علمی و عملی، زمینه را برای تولید آرد و نان کامل و بهبود کیفیت نان تولیدی در استان هموار کنیم.
انتهای پیام